LABORATORIO DI CUCINA

Il nostro Lab è il posto di tutti quelli che hanno voglia di approfondire la cucina, amatoriali e professionisti, curiosi di tutte le età.


In Lab organizziamo corsi di cucina su misura, divisi per regioni, per ricette o facendo focus solo su alcuni prodotti. Lab è cucina italiana, ma anche cucine del mondo, è vegetale, è sostenibile, è cucina critica, cucina divertente fatta per chi vi partecipa.

 

In Lab si mangia, ci si confronta e s’impara, in un’atmosfera accogliente che renderà il cucinare un’azione sempre più consapevole.

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Come funzionano le nostre lezioni?

Scelta della tipologia di lezione

Costruzione strategica del menu in sintonia con gli obiettivi in termini di piatti, ricette e relativi food cost

Prenotazione

Individuazione, ricerca, valutazione e coordinamento delle risorse (personale, fornitori e strumentazione) per ottimizzare la filiera produttiva della cucina

Lezione e degustazione dei cibi preparati

Impartizione di tecniche mirate all’autonomia del personale nella gestione quotidiana, individuazione delle procedure di cottura, di conservazione e di stoccaggio degli alimenti che permettano di ottimizzare il lavoro dei dipendenti.